继人造肉之后，人造奶也闪亮登场了。

近日，“人造奶”上了微博热搜，据说，除了成本高之外，人造奶在口味上和普通牛奶无异，而且更加健康。那么，人造奶与牛奶有什么区别？奶牛是否要“失业”了？你会为科技买单吗？

人造奶，简单来说，就是在实验室中利用各种化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同，但所含蛋白质等营养成分更高的奶。

在实验室中，科学家根据消费者需要，依次把化学物质放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

只不过，人造奶的成本是普通牛奶的两倍以上。

在科学界，对于人造奶也传出了两种声音，一个支持人造奶的诞生，另一个则并不看好人造奶。

根据培育这种人造奶的科学家的说法，这种奶不仅和牛奶几乎是用一种味道，营养价值也是更丰富一些，以后可能会取代牛奶，进入我们的餐桌。

人造奶中可以添加一些低聚糖，以提高其营养价值。就拿母乳低聚糖来说，这种物质能够改善人体的肠道环境，对腹泻、感染等肠道问题起到一定的预防作用。

然而，目前的普通牛奶中几乎都没有这种低聚糖，只能依赖喝母乳或者是购买相应的配方奶粉自己冲泡的方式摄取。这时候，就显示出了人造奶的优势所在，不需要任何后期加工和哺乳动物的参与，就能轻轻松松摄入母乳低聚糖。

同时，畜牧业对于环境的破坏十分严重。就拿乳制品生产来说，不仅需要砍伐大量的森林，而且每年还会排放大量的温室气体，加剧温室效应，因此饲养奶牛生产牛奶正面临越来越大的挑战。

如果全球都停止消费奶制品和肉类，那么一个巨大的碳排放源（牛的排泄气体）将消失不见，还能够节省出约四分之三的耕种土地面积。

“到目前为止，人类的科学研究还没有完全搞清楚牛奶中到底有多少种生物活性物质，都起着什么样的作用。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员、国家奶业科技创新联盟秘书长张养东认为，人造奶只是对牛奶的简单模仿，就像饮料添加香精一样，只能做到口味相似而已。至于母乳低聚糖之类的物质，或许也只是一个宣传噱头。

在人们传统的认知里，就觉得牛奶87%是水，剩下的是蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等物质。

实际上，随着科学研究的发展，人们发现牛奶中除了基本营养物以外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等等。这些生物活性物质才是牛奶中的精华成分，具有抵抗入侵细菌、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

人类喝牛奶绝不仅仅是简单地为了温饱，获取牛奶中的生物活性物质才是更重要的目的。小牛犊刚出生时，如果喝不到牛妈妈的奶，不及时摄入牛奶中的生物活性物质，甚至无法顺利站起来。

这些便是精华，是很难复制出来的。

同时，人造牛奶首先在成本上不占优势，况且，很多消费者对人造的东西有一种天生的排斥感，这种排斥感来源于对未知的恐惧，虽然科技进步很快，但人造奶在技术上是否成熟、人造奶是否对人体健康无害等等问题，都需要时间的检验。

除了科学界的声音，近日，微博上的讨论也十分热烈。

有网友说，自己绝对不会喝人造奶，相对自然界的食物，从健康和可口度上，人造的都比不上，且卫生也不一定处理得到位。

当然也有另一波网友们认为，这相当于你尝试吃方便面，虽然知道方便面含有的营养价值低，且含有添加剂，但人们还是会喜欢调味的味道。这中间，最重要的是为人们提供了便利。